Koken op hoog niveau
Kun je coquilles garen in een luchtballon? En als dat kan, zou je dan in de lucht een driegangendiner kunnen serveren met wijn? In drie varende...
Uit de keuken
Acht Herfstmenu's
Menu 1Salade van roseval aardappelen met garnalen en dillevinaigretteBlancheer de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Meng deze in een grote...
De groentesmaak van vroeger
Hij verkocht het bedrijf omdat hij meer tijd wilde hebben voor zijn zoontje. Nu is Jaap van Klingeren weer gewoon in vaste dienst, als kok bij...
Alternatieven voor Noordzeevis
Visleveranciers zijn niet eenduidig over de alternatieven voor Noordzeevissoorten zoals kabeljauw, tong en schol. Hun adviezen: neem voor de...
Verse vis
Verse vis
Me groot profileren? Ik ben al groot genoeg
Antonio Gomes twijfelde drie weken of hij de functie van algemene chef van de keukens in het Promenade Hotel zou aannemen. Uiteindelijk gaf de liefde...
Warme halve kreeft met pasta, gepocheerd ei, truffeltapenade en olijfolie
Ingrediënten2 verse kreeften200 g bloempeper en zout10 eidooiers 4 cl olijfolie4 eieren2 cl azijn50 g truffeltapenade50 g truffelkaas1 dl olijfolie...
Alternatieven voor Noordzeevis
Visleveranciers zijn niet eenduidig over de alternatieven voor Noordzeevissoorten zoals kabeljauw, tong en schol. Hun adviezen: neem voor de...
Internationale hapjes tijdens Internationale evenementen
Het EK-voetbal, het WK-voetbal, de Olympische spelen en de Winterspelen. Kortom, regelmatig is er veel aandacht voor landen en streken. Vertaal deze...
Verstandige kok
Verstandige kok
Vacatures